A co, gdyby odpowiednia dieta mogła zapobiegać skutkom starzenia?

Bogate źródła przeciwutleniaczy, roślin i przypraw pomagają zwalczać wolne rodniki, które odpowiadają za starzenie się komórek.

Ciesz się nimi bez umiaru.

Powinniśmy jeść pięć owoców i warzyw dziennie; zalecenia żywieniowe Ministerstwa Zdrowia są teraz w centrum uwagi każdego. Trzeba przyznać, że po tym, jak wraz ze zbożami stanowiły podstawę diety poprzednich pokoleń, świeże warzywa stały się zaniedbanym elementem współczesnej diety, zbyt bogatej w czerwone mięso, żywność przetworzoną, tłuszcze i węglowodany.

Jednak rośliny, pełne witamin, minerałów i pierwiastków śladowych niezbędnych dla naszego zdrowia, są potężnymi sprzymierzeńcami w walce ze starzeniem się komórek i tkanek. Stosując zbilansowaną dietę od najmłodszych lat i priorytetowo traktując owoce i warzywa, codziennie znajdujemy na naszych talerzach prawdziwych sprzymierzeńców, którzy przeciwdziałają szkodliwemu działaniu wolnych rodników – cząsteczek przyspieszających starzenie.

Przyprawy: dobre na talerzu, dobre dla ciała

Mniej znane, ale mimo to niezbędne, przyprawy należą do tych produktów spożywczych, które nawet w niewielkich dawkach dostarczają bogactwo przeciwutleniaczy. Naturopatka Odile Davy jest orędowniczką dobroczynnych właściwości tych przypraw. W swojej książce „Herbs and Spices: Concentrated Sources of Vitality” (Anagramme, 2006) odkrywa bogactwo aromatycznych roślin i przypraw – kulinarnych cudów, które nie tylko dodają koloru i smaku każdej potrawie, ale także pomagają zwalczać wolne rodniki dzięki swoim aktywnym składnikom.

Kilka lat temu Ducros, wiodąca firma w branży ziół i przypraw, wyróżniła kilkanaście ziół i przypraw wyselekcjonowanych ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniaczy: rozmaryn, papryczkę chili, cynamon, pietruszkę, imbir, tymianek, bazylię, curry, oregano i słodką paprykę. Od tego czasu marka skupiła się na smaku tych przypraw i zachowuje ostrożność w kwestii oświadczeń zdrowotnych, uznając, że trudno jest naukowo udowodnić bezpośredni wpływ roślin na zdrowie.

Istnieją testy naukowe mierzące zawartość przeciwutleniaczy w produktach spożywczych. Co więcej, posypywanie warzyw przyprawami i świeżymi ziołami wydaje się tworzyć synergię, która zwielokrotnia działanie antyoksydacyjne tych kolorowych i aromatycznych sałatek, wzmacniając działanie poszczególnych produktów.

Wskazówki +

– Postaw na świeże, sezonowe warzywa: wybieraj produkty organiczne lub z upraw zrównoważonych. Im bardziej urozmaicona jest Twoja dieta, tym więcej korzyści dostarczają Ci różne składniki odżywcze. To podstawowy sekret zbilansowanej diety.

– Spożywaj naprzemiennie warzywa surowe i gotowane: podczas gotowania witaminy i inne składniki odżywcze szybko ulegają zniszczeniu, dlatego należy regularnie spożywać surowe warzywa, aby skorzystać ze wszystkich ich wartości odżywczych.

– Rozważnie dobieraj zioła i przyprawy: choć pachną i smakują apetycznie na targu, nie należy ich zbierać na świeżym powietrzu. Wybieraj małe, szczelnie zamknięte słoiczki i, jeśli to możliwe, wybieraj produkty z certyfikatem ekologicznym (AB).

– Dodaj szczyptę pomysłowości: osoby będące na diecie, te, które ze względu na nadciśnienie nie mogą spożywać soli, odkryją na nowo przyjemność dobrego jedzenia, dodając do swoich potraw aromatyczne zioła i kolorowe przyprawy.

Rozważ dodanie kurkumy: nada ona wszystkim potrawom słoneczny kolor i delikatną goryczkę. Kurkuma zyskała na popularności, odkąd dr David Servan-Schreiber podkreślił jej potencjalne właściwości przeciwnowotworowe. Uważa się, że kurkumina hamuje rozwój niektórych komórek nowotworowych. Pewne jest natomiast, że zawiera ona ponad tuzin związków fenolowych, kurkuminoidów, które są bardzo skuteczne w walce z wolnymi rodnikami.