Dzisiaj, drogi czytelniku, porozmawiamy o tym, jak prawidłowo smażyć pyszne jedzenie w głębokim tłuszczu.

Dowiemy się, co zrobić, aby jedzenie smażone na dużej ilości oleju było chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku. A więc, przejdźmy do sedna sprawy… Gotowy? No to zaczynajmy!

Najpierw zdefiniujmy tę metodę gotowania. Smażenie w głębokim tłuszczu to podgrzewanie oleju zwierzęcego lub roślinnego do wysokiej temperatury.

Służy ono do smażenia warzyw, mięsa, ryb i wypieków. Potrawy smażone w głębokim tłuszczu należą do najpopularniejszych dań na świecie.

Obecnie większość lokali gastronomicznych ma w swoim arsenale elektryczne frytkownice. Gotowanie z tymi urządzeniami jest bezpieczniejsze i wygodniejsze niż w tradycyjnych garnkach wypełnionych gorącym olejem. Sprzęt ten jest kompaktowy i funkcjonalny. Jest wyposażony w specjalne urządzenie, które podgrzewa tłuszcz do określonej temperatury i utrzymuje ją na zadanym poziomie. Elektryczne frytkownice często mają timery i misy z powłoką nieprzywierającą. Niektóre modele mają również mikrofiltry do oczyszczania oleju.

Wskazówka: Pamiętaj o wymianie oleju po szóstym smażeniu.
Zazwyczaj domowe frytkownice mają obudowę z tworzywa sztucznego, podczas gdy profesjonalne są wykonane ze stali nierdzewnej. Dzięki temu, nawet gdy olej w misie jest rozgrzany do 180°C, możesz obsługiwać urządzenie bez ryzyka poparzenia.

Wskazówka: Zawsze upewnij się, że olej jest podgrzany do odpowiedniej temperatury. W przeciwnym razie potrawa wchłonie zbyt dużo tłuszczu i nie ugotuje się prawidłowo. Przed podaniem odsącz nadmiar oleju lub osusz potrawę ręcznikami papierowymi!

We 

frytkownicy można przyrządzać różnorodne potrawy . Na przykład:

• Tajskie kotlety rybne;
• Frytki;
• krewetki w cieście;
• Tempura w stylu japońskim;
• pączki;
• bhaji;
• Chińskie sajgonki;
• Kulki z ciasta parzonego z nadzieniem serowym;
• baursaki;
• panierowane skrzydełka kurczaka;
• żeberka wieprzowe;
• pismem;
• krokiety i nuggetsy;
• nasze „rodzime” kotlety kijowskie;
• panierowane ryby itp.

Do smażenia w głębokim tłuszczu używaj oleju roślinnego. Zawiera on witaminę E i pomaga obniżyć poziom cholesterolu. Potrawy smażone na oleju roślinnym są mniej kaloryczne, zachowują maksimum składników odżywczych i są delikatne dla układu pokarmowego.

Wskazówka: Do smażenia w głębokim tłuszczu wybieraj oleje przeznaczone do frytkownic elektrycznych. Należą do nich bezwonny olej słonecznikowy, olej arachidowy, olej rzepakowy, olej sojowy lub olej kukurydziany. Unikaj oliwy z oliwek! Ma silny zapach i jest bardzo droga.

Przydatne wskazówki…

Aby mieć pewność, że jedzenie smażone w 

głębokim tłuszczu będzie smaczne i rozpływające się w ustach, zastosuj się do poniższych wskazówek:

• Nie oszczędzaj na ilości oleju: jedzenie powinno pływać we frytkownicy;
• nigdy nie mieszaj różnych rodzajów oleju;
• nie dodawaj nowego oleju do zużytego oleju;
• stosować oleje roślinne o wysokiej temperaturze wrzenia;

Wskazówka: Olej arachidowy to idealny olej do smażenia w głębokim tłuszczu. Nie przypala się po zagotowaniu i nie zmienia aromatu ani smaku potraw w nim przyrządzanych.

• Nie solić potraw przed smażeniem: sól uniemożliwia utworzenie się chrupiącej skórki;
• smażenie rozpocząć od temperatury oleju 180°C: w niedostatecznie rozgrzanym tłuszczu produkt będzie się „smażył” i nie zostanie całkowicie nasycony olejem;
• Przed smażeniem w głębokim tłuszczu żywność musi być całkowicie sucha;
• kawałki gotowanego jedzenia powinny mieć tę samą wielkość i grubość;
• Mrożonki należy smażyć na niewielkiej ilości oleju;
• Uważaj, aby do frytkownicy nie dostał się lód i śnieg wraz z zamrożoną żywnością, gdyż reakcja może być bardzo gwałtowna;
• Do przygotowania frytek należy używać starych warzyw o dużej zawartości skrobi; młode ziemniaki nie nadają się, gdyż są zbyt wodniste;
• Aby panierka była smaczna, wymieszaj część bułki tartej ze skrobią kukurydzianą lub posiekanymi orzechami;
• Nie smaż na głębokim tłuszczu dużej ilości potraw na raz: temperatura oleju spadnie dość szybko, a potrawa zostanie nadmiernie nasycona tłuszczem;
• Jedzenie smażone w głębokim tłuszczu należy podawać na gorąco i od razu spożyć.

Podstawowe zasady obsługi frytkownicy

Najpierw uważnie przeczytaj instrukcję obsługi frytkownicy. Nie zakładaj, że wiesz, jak jej prawidłowo używać bez niej! Upewnij się, że masz wystarczająco dużo miejsca w kuchni na to urządzenie. Najlepiej umieścić je w pobliżu okapu. Jeśli frytkownica nie posiada filtra oleju, wyczyść zużyty olej ręcznie. Dbaj o swoje urządzenie kuchenne, a z pewnością będzie Ci służyć przez wiele lat!Jeśli szukasz 

funkcjonalnej i niezawodnej frytkownicy , skontaktuj się z nami. Znajdziemy dla Ciebie idealne rozwiązanie! Nasi specjaliści doradzą Ci, które urządzenie w pełni spełni Twoje wymagania.